Cuminum cyminum L. 由来のクミンシードエッセンシャルオイルは、温かみのあるスパイシーでハーバル、わずかに甘い香り特性を持つ高価値の天然芳香原料です。本技術レビューでは、化学組成、クミナールデヒドやp-シメンなどのGCマーカー、物理仕様、品質管理パラメータ、保存条件、ならびにフレーバー、フレグランス、芳香製品における機能的価値について詳しく解説します。