Umfassender Leitfaden: Ernte, Destillation und Faktoren, die die Qualität von Estragon (Artemisia dracunculus) beeinflussen

Christi Taban
23. Juli
3 Min. Lesezeit

1. Botanischer Überblick

Estragon (Artemisia dracunculus L.) ist eine mehrjährige, krautige und aromatische Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Sie stammt ursprünglich aus Zentralasien und Sibirien, wird jedoch inzwischen in vielen Regionen des Iran und darüber hinaus angebaut. Estragon wird geschätzt für seine:

Medizinische Verwendung (insbesondere wegen seines ätherischen Öls),
Kulinarische Nutzung (frische oder getrocknete Blätter),
Industrielle Anwendungen in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie.

2. Optimaler Erntezeitpunkt

⏰ Physiologische Reifephase:

Estragon kann je nach Klima und Anbaupraxis 2 bis 3 Mal pro Jahr geerntet werden. Die beste und aromatischste Ernte erfolgt in der Vorblütephase, also bevor die Pflanze vollständig aufblüht.

In gemäßigten Regionen Irans liegt diese Phase zwischen Ende Juni und Mitte Juli.
In kälteren Gebieten kann der optimale Zeitpunkt bis August hinausgezögert sein.

🔍 Warum Vorblütephase?In dieser Phase sind die Konzentrationen wichtiger Inhaltsstoffe wie Estragol, Ocimen und Limonen in den Blättern am höchsten.Mit Beginn der Blüte richtet die Pflanze ihre Energie auf die Samenbildung, was den Gehalt an ätherischen Ölen reduziert.

3. Tageszeit und Wetterbedingungen für die Ernte

🕕 Ideale Erntezeit: Zwischen 6:00 Uhr und 10:00 Uhr morgens.In diesen Stunden ist die Verdunstung flüchtiger Öle minimal und ihre Konzentration maximal.

🌤️ Wetterbedingungen:

Die Ernte sollte an trockenen, sonnigen Tagen ohne Tau oder Regen erfolgen.
Hohe Luftfeuchtigkeit erhöht das Risiko von Gärung, Schimmelbildung und verringert die Ölqualität.
Neblige oder regnerische Tage sind wegen der hohen Feuchtigkeit auf den Blättern ungeeignet.

4. Erntetechnik und verwertbare Pflanzenteile

✂️ Zu erntende Pflanzenteile:Nur die oberirdischen Pflanzenteile, darunter Blätter, weiche Stängel und junge Triebe, sollten gesammelt werden.

Verholzte Stängel enthalten kaum ätherisches Öl und können die Gesamtqualität mindern.

Erntemethoden:

Manuell: Mit Sichel oder Gartenschere.
Mechanisch: Mit höhenverstellbaren Schneidemaschinen, vor allem im großflächigen Anbau.

5. Feldertrag pro Hektar

Erntetyp	Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar
Frischer Estragon	8–12 Tonnen (bei der ersten Ernte)
Getrockneter Estragon	2–3 Tonnen

Erntehäufigkeit:2–3 Mal jährlich bei guter Pflege.

➡️ Der Ertrag hängt ab von: Klima, Bewässerung, Düngung und Sorte.Die französischen und russischen Sorten sind bekannt für ihren höheren Ölgehalt.

6. Gehalt und Ausbeute des ätherischen Öls

Das ätherische Öl des Estragons besitzt ein süßes, warmes und würziges Aroma. Der Hauptbestandteil ist Estragol (Methylchavicol), der 60–70 % des Gesamtölvolumens ausmachen kann.

Pflanzenmaterial	Durchschnittliche Ölausbeute
100 kg frische Blätter	200–600 g (0,2–0,6 %)
1 Tonne frische Blätter	2–6 kg ätherisches Öl
Getrocknete Blätter	0,8–1,2 % Ölausbeute

Die Zusammensetzung des Öls variiert je nach Wachstumsstadium, Lichteinwirkung, Temperatur und Pflanzengenotyp.

7. Industrielles DestillationsverfahrenWasserdampfdestillation:

Die gebräuchlichste und effektivste Methode zur Gewinnung von Estragonöl ist die Wasserdampfdestillation.

🧪 Ablauf des Verfahrens:

Befüllen des Destillationstanks mit frischem (oder leicht angetrocknetem) Pflanzenmaterial (Blätter und Stängel).
Durchleiten von Niederdruck-Dampf (0,5–1 bar) von unten durch das Pflanzenmaterial.
Der Dampf, der die flüchtigen Öle trägt, steigt in den Kondensator auf.
Dort wird er abgekühlt und kondensiert zu einer Flüssigkeit (Hydrolat + Öl).
In einem Abscheidebehälter schwimmt das Öl oben und kann gesammelt werden.

⚙️ Technische Spezifikationen:

Dampftemperatur: 98–105 °C
Destillationszeit: 60–120 Minuten
Pflanzen-Wasser-Verhältnis: 1:2 bis 1:3 (abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt der Blätter)

8. Einfluss eines trockenen Klimas auf die Ölqualität

✅ In trockenen, warmen und sonnigen Klimazonen:

Höhere Konzentration der Hauptwirkstoffe (insbesondere Estragol)
Geringeres Risiko von Pilzbefall während der Nacherntephase
Klareres, stabileres Öl mit intensiverem Aroma

❌ In feuchten oder regnerischen Regionen:

Geringerer Gehalt an ätherischen Ölen in den Blättern
Höheres Risiko von Gärung und mikrobieller Belastung
Höhere Trocknungs- und Verarbeitungskosten bei geringerer Ölqualität

9. Anwendungen des Estragon-Öls

🧴 Lebensmittelindustrie: Aromatisierung von Essigen, Gurken, Saucen, Getränken💊 Pharmazeutisch: Krampflösend, blähungslindernd, antimykotisch🌸 Kosmetik: Parfüms, Cremes und pflanzliche Pflegeprodukte🐞 Natürlicher Pflanzenschutz: In konzentrierter Form als Bio-Pestizid

10. Fazit

Ein erfolgreicher Estragonanbau und die Produktion von hochwertigem ätherischen Öl setzen ein tiefes Verständnis für die Pflanzenphysiologie, den richtigen Erntezeitpunkt, geeignete Klimabedingungen sowie präzise Destillationstechniken voraus. Die trockenen, warmen Klimazonen Irans bieten natürliche Vorteile für die Herstellung von hochwertigem Estragonöl.Mit sachgemäßem Anbau- und Verarbeitungsmanagement kann Estragon zu einer der wertvollsten aromatischen und medizinischen