AsaFoetida Essential Oil (Hing Oil)

ORIGINAL PLANT: Ferula assafoetida l.

PART OF THE PLANT USED: Gum resin from de roots

CAS: 90028-70-9 ; 9000-04-8

EINECS 289-863-4

FEMA 2108

TARIFF NUMBER 3301294900

Asafötida (/æsəˈfɛtɪdə/; auch Asafetida geschrieben) ist der getrocknete Latex (Gummioleoresin), der aus dem Rhizom oder der Pfahlwurzel mehrerer Ferula-Arten ausgeschieden wird, mehrjährige Kräuter, die 1 bis 1,5 m hoch werden. Sie gehören zur Selleriefamilie Umbelliferae. Es wird angenommen, dass Asafoetida zur gleichen Gattung wie Silphium gehört, eine nordafrikanische Pflanze, von der man annimmt, dass sie ausgestorben ist, und wurde als billigerer Ersatz für dieses historisch wichtige Kraut aus der klassischen Antike verwendet. Die Arten sind in den Wüsten des Iran und den Bergen Afghanistans beheimatet, wo erhebliche Mengen angebaut werden.

Asafoetida hat einen stechenden Geruch, wie sein Name widerspiegelt, was ihm den trivialen Namen "stinkender Kaugummi" verleiht. Der Geruch verfliegt beim Kochen; In gekochten Gerichten liefert es einen weichen Geschmack, der an Lauch oder andere Zwiebelverwandte erinnert. Asafoetida ist im Englischen auch umgangssprachlich als „Teufelsmist“ bekannt (und ähnliche Ausdrücke in vielen anderen Sprachen).

Dieses scharfe Material ist das getrocknete Oleoresin der Pfahlwurzel des als Ferula bekannten Krauts. Beliebte Namen für diese Substanz sind wegen ihres unangenehmen Aromas Teufelsdung, Hing, Ting oder stinkender Kaugummi. Dieses mehrjährige Kraut wird bis zu sechs Fuß hoch und hat leuchtend gelbe Blüten. Dem oft unangenehmen Aroma des Ölharzes steht sein Wert als Kochgewürz gegenüber. Asafoetida hat einen starken unverwechselbaren Geschmack, der als an Zwiebeln oder Lauch erinnernd beschrieben wird. Das Gewürz wird in Asien wegen seines Geschmacks und seiner blähungshemmenden und antimikrobiellen Eigenschaften sehr geschätzt.

Komposition
Typisches Asafötida enthält etwa 40–64 % Harz, 25 % endogenes Gummi, 10–17 % ätherisches Öl und 1,5–10 % Asche. Es ist bekannt, dass der Harzanteil Asaresinotannole A und B, Ferulasäure, Umbelliferon und vier nicht identifizierte Verbindungen enthält. Die flüchtige Ölkomponente ist reich an verschiedenen Organosulfidverbindungen, wie 2-Butylpropenyldisulfid, Diallylsulfid, Diallyldisulfid (ebenfalls vorhanden). im Knoblauch) und Dimethyltrisulfid, das auch für den Geruch gekochter Zwiebeln verantwortlich ist. Die Organosulfide sind hauptsächlich für den Geruch und Geschmack von Asafoetida verantwortlich.

Asafötida

Geruchsprofil: das getrocknete Oleoresin der Pfahlwurzel des als Ferula bekannten Krauts mit einem Geruchsprofil zwischen Lauch und Zwiebel. Auch bekannt als Devil's Dung, Hing, Ting oder stinkender Kaugummi. Ferula ist sowohl in Klassikern wie Ma Griffe als auch in modernen Düften wie Premier Figuier enthalten.