Huile essentielle d'estragon

USINE D'ORIGINE : Artemisia dracunculus l.

PARTIE DE LA PLANTE UTILISÉE : Fleurs et feuilles

CAS 90131-45-6

CAS2 8016-88-4

EINECS 290-356-5

FEMA 2412

TARIFF NUMBER 3301294900

L'estragon (Artemisia dracuncu lus) , également connu sous le nom d'estragon, est une espèce d'herbe vivace de la famille des Astéracées. Il est répandu à l'état sauvage dans une grande partie de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord et est cultivé à des fins culinaires et médicinales.

Une sous-espèce, Artemisia dracunculus var. sativa, est cultivée pour utiliser les feuilles comme herbe culinaire aromatique. Dans certaines autres sous-espèces, l'arôme caractéristique est largement absent. Les noms informels pour distinguer les variations incluent "l'estragon français" (meilleur pour un usage culinaire), "l'estragon russe" et "l'estragon sauvage" (couvre divers états).

L'estragon atteint 120 à 150 centimètres (4 à 5 pieds) de haut, avec des branches minces. Les feuilles sont lancéolées, de 2–8 cm (1–3 po) de long et 2–10 mm (1⁄8–3⁄8 po) de large, vert brillant, avec une marge entière. Les fleurs sont produites en petits capitules de 2–4 mm (1⁄16–3⁄16 po) de diamètre, chaque capitule contenant jusqu'à 40 fleurons jaunes ou jaune verdâtre. L'estragon français, cependant, produit rarement des fleurs (ou des graines). Certaines plantes d'estragon produisent des graines généralement stériles. D'autres produisent des graines viables. L'estragon a des racines rhizomateuses qu'il utilise pour se propager et se reproduire facilement.
En Iran, l'estragon est utilisé comme plat d'accompagnement dans le sabzi khordan (herbes fraîches), ou dans les ragoûts et les cornichons à la persane, en particulier le khiar shoor (concombres marinés).

L'estragon est l'une des quatre fines herbes de la cuisine française et convient particulièrement aux plats de poulet, de poisson et d'œufs. L'estragon est le principal composant aromatisant de la sauce béarnaise. Des brins d'estragon frais légèrement meurtris sont trempés dans du vinaigre pour produire du vinaigre d'estragon. Pilé avec du beurre, il produit une excellente garniture pour le saumon ou le bœuf grillé.

L'estragon est utilisé pour aromatiser une boisson gazeuse populaire dans les pays d'Arménie, d'Azerbaïdjan, de Géorgie (d'où il est originaire) et, par extension, de Russie, d'Ukraine et du Kazakhstan. La boisson, nommée Tarkhun, est composée de sucre, d'eau gazeuse et, surtout, de feuilles d'estragon qui lui donnent sa couleur verte caractéristique.

L'estragon est l'un des principaux ingrédients du Chakapuli, un plat national géorgien.

En Slovénie, l'estragon est utilisé dans une variante du traditionnel gâteau sucré aux noix, appelé potica. En Hongrie, une soupe au poulet populaire est parfumée à l'estragon.

L'huile d'estragon a une couleur jaune pâle et un parfum frais et aromatique, en fragments d'un ton doux et épicé qui s'estompe avec le temps. Cela rappelle un peu l'anis ou le céleri frais. Au fil du temps, il vieillit, devient plus foncé et perd ce ton frais attrayant, c'est pourquoi il est le plus souvent utilisé dans la fabrication de compositions de parfum. Certains connaisseurs du parfum disent qu'avec le vieillissement, il peut même avoir une odeur très désagréable qui ne ressemble pas à la vraie odeur fraîche de l'estragon.

L'ingrédient principal de l'huile d'estragon est l'estragole, qui est également présent dans les huiles de pin et les terpènes. Il est facilement obtenu par synthèse, son utilisation n'est donc pas très courante en parfumerie. Cependant, il y a des parfumeurs qui aiment le parfum naturel de l'estragon, qui, comme on dit, ajoute une fraîcheur indescriptible et un effet naturel à leurs parfums.

Estragon (Artemisia dracunculus) Parfums et senteurs

Groupe : VERTS, HERBES ET FOUGERES

Profil olfactif : Artemisia dracunculus; Autres noms : Estragon, Petit Dragon

Cette note parfumée spéciale à base de plantes est utilisée en traces pour rehausser les parfums chyprés et fougères, c'est-à-dire diverses compositions de parfums verts et à base de plantes. Il est préférable de le combiner avec de la lavande, du galbanum, de la vanille et de la mousse de chêne.

Il existe également sur le marché une "fausse" huile d'estragon, principalement à base d'estragole issue d'huile de pin. Il diffère parce qu'il a une durée de vie plus courte dans le parfum, c'est-à-dire que l'odeur fraîche de l'estragon s'estompe rapidement, qu'il y a un parfum trop propre lorsqu'il sèche et que la nuance végétale originale que l'on trouve dans l'estragon est manquante. Les parfumeurs expérimentés savent reconnaître la différence entre la vraie huile d'estragon et la contrefaçon. Le fait que moins d'une tonne d'huile d'estragon soit produite annuellement, majoritairement en France, en dit long. Il est utilisé comme une touche finale unique pour arrondir et ajouter de la plénitude et de la richesse à la composition d'un parfum.

Vous pouvez le sentir dans ces parfums :