AsaFoetida Essential Oil (Hing Oil)

ORIGINAL PLANT: Ferula assafoetida l.

PART OF THE PLANT USED: Gum resin from de roots

CAS: 90028-70-9 ; 9000-04-8

EINECS 289-863-4

FEMA 2108

TARIFF NUMBER 3301294900

Asafoetida (/æsəˈfɛtɪdə/ ; également orthographié asafetida) est le latex séché (oléorésine de gomme) exsudé du rhizome ou de la racine pivotante de plusieurs espèces de Ferula, des herbes vivaces poussant de 1 à 1,5 m (3 à 5 pieds) de hauteur. Ils font partie de la famille des céleri, les ombellifères. On pense que l'asafoetida appartient au même genre que le silphium, une plante nord-africaine que l'on croit maintenant éteinte, et qui était utilisée comme substitut moins cher de cette herbe historiquement importante de l'Antiquité classique. Les espèces sont originaires des déserts d'Iran et des montagnes d'Afghanistan où des quantités substantielles sont cultivées.

Asafoetida a une odeur piquante, comme en témoigne son nom, lui donnant le nom trivial de "gomme puante". L'odeur se dissipe lors de la cuisson; dans les plats cuisinés, il offre une saveur onctueuse rappelant le poireau ou d'autres parents de l'oignon. Asafoetida est également connu familièrement sous le nom de "bouse du diable" en anglais (et des expressions similaires dans de nombreuses autres langues).

Ce matériau piquant est l'oléorésine séchée de la racine pivotante de l'herbe connue sous le nom de Ferula. Les noms populaires de cette substance incluent Devil's Dung, Hing, Ting ou gomme puante, en raison de son arôme désagréable. Cette herbe vivace pousse à six pieds de hauteur, avec des fleurs jaune vif. L'arôme souvent désagréable de l'oléorésine est compensé par sa valeur en tant qu'épice de cuisine. Asafoetida a une forte saveur distinctive décrite comme rappelant les oignons ou les poireaux. L'épice est très appréciée en Asie pour la saveur qu'elle confère et pour ses propriétés anti-flatulentes et anti-microbiennes.

Composition
L'asafoetida typique contient environ 40 à 64% de résine, 25% de gomme endogène, 10 à 17% d'huile volatile et 1,5 à 10% de cendres. La partie résine est connue pour contenir des arésinotannols A et B, de l'acide férulique, de l'ombelliférone et quatre composés non identifiés. Le composant huileux volatil est riche en divers composés organosulfurés, tels que le disulfure de 2-butyl-propényle, le sulfure de diallyle, le disulfure de diallyle (également présent dans l'ail) et le trisulfure de diméthyle, également responsable de l'odeur des oignons cuits. Les organosulfures sont principalement responsables de l'odeur et de la saveur de l'asafoetida.

AsaFœtida

Profil d'odeur : l'oléorésine séchée de la racine pivotante de l'herbe connue sous le nom de Ferula avec un profil d'odeur entre le poireau et l'oignon. Aussi connu sous le nom de Devil's Dung, Hing, Ting ou gomme puante. Ferula est présente dans des classiques, tels que Ma Griffe, et des parfums modernes, tels que Premier Figuier.