L’huile essentielle de graines de cumin, obtenue à partir de Cuminum cyminum L., est un ingrédient aromatique naturel très apprécié pour son profil chaud, épicé, herbacé et légèrement sucré. Cette revue technique examine sa composition chimique, les principaux marqueurs GC tels que le cuminaldéhyde et le p-cymène, les spécifications physiques, les paramètres de contrôle qualité, les conditions de stockage et sa valeur fonctionnelle dans les formulations aromatiques et parfumé