Einleitung Safran wird seit Jahrhunderten mit Luxus, Raffinesse und außergewöhnlicher sensorischer Qualität verbunden. Seine charakteristische Farbe, sein unverwechselbares Aroma und seine kulturelle Bedeutung machen ihn zu einem der bekanntesten pflanzlichen Rohstoffe in der Lebensmittel-, Getränke- und Aromenindustrie. Traditionell wird Safran durch Mahlen, Einweichen oder Infusion in Produkte eingearbeitet. Diese Methoden haben in der traditionellen Küche und bei handwerkl