Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über Safran (Crocus sativus L.), einschließlich bewährter Methoden für Ernte, Narbentrennung, Trocknungstechniken, Verfahren zur Gewinnung ätherischer Öle, zentrale Qualitätsfaktoren sowie geeignete Lagerungsbedingungen. Er zeigt, wie jede Phase der Nacherntebehandlung die Farbe, das Aroma, den Geschmack und den gesamten Marktwert von Safran direkt beeinflusst.