Aceite esencial de estragón

PLANTA ORIGINAL: Artemisia dracunculus l.

PARTE DE LA PLANTA UTILIZADA: Flores y hojas

CAS 90131-45-6

CAS2 8016-88-4

EINECS 290-356-5

FEMA 2412

TARIFF NUMBER 3301294900

El estragón (Artemisia dracunculus), también conocido como estragón, es una especie de hierba perenne de la familia Asteraceae. Está muy extendida en la naturaleza en gran parte de Eurasia y América del Norte y se cultiva con fines culinarios y medicinales.

Una subespecie, Artemisia dracunculus var. sativa, se cultiva para utilizar las hojas como hierba culinaria aromática. En algunas otras subespecies, el aroma característico está prácticamente ausente. Los nombres informales para distinguir las variaciones incluyen "estragón francés" (mejor para uso culinario), "estragón ruso" y "estragón salvaje" (cubre varios estados).

El estragón crece de 120 a 150 centímetros (4 a 5 pies) de altura, con ramas delgadas. Las hojas son lanceoladas, de 2 a 8 cm (1 a 3 pulgadas) de largo y de 2 a 10 mm (1⁄8 a 3⁄8 pulgadas) de ancho, de color verde brillante, con un margen completo. Las flores se producen en capítulos pequeños de 2 a 4 mm (1⁄16 a 3⁄16 pulgadas) de diámetro, y cada capítulo contiene hasta 40 flores amarillas o amarillo verdosas. Sin embargo, el estragón francés rara vez produce flores (o semillas). Algunas plantas de estragón producen semillas que generalmente son estériles. Otros producen semillas viables. El estragón tiene raíces rizomatosas que utiliza para propagarse y reproducirse fácilmente.
En Irán, el estragón se usa como guarnición en sabzi khordan (hierbas frescas), o en guisos y encurtidos al estilo persa, particularmente khiar shoor (pepinos encurtidos).

El estragón es una de las cuatro hierbas finas de la cocina francesa y es particularmente adecuado para platos de pollo, pescado y huevos. El estragón es el principal componente aromatizante de la salsa bearnesa. Las ramitas de estragón frescas y ligeramente magulladas se sumergen en vinagre para producir vinagre de estragón. Golpeado con mantequilla, produce un excelente aderezo para salmón o carne de res a la parrilla.

El estragón se utiliza para dar sabor a un refresco carbonatado popular en los países de Armenia, Azerbaiyán, Georgia (de donde proviene originalmente) y, por extensión, Rusia, Ucrania y Kazajstán. La bebida, llamada Tarkhun, está hecha de azúcar, agua carbonatada y, lo más importante, hojas de estragón que le dan su característico color verde.

El estragón es uno de los principales ingredientes del chakapuli, un plato nacional georgiano.

En Eslovenia, el estragón se usa en una variación del tradicional pastel dulce de nueces, llamado potica. En Hungría, una popular sopa de pollo se condimenta con estragón.

El aceite de estragón tiene un color amarillo pálido y un olor fresco y aromático, en fragmentos de un tono dulce y especiado que se desvanece con el tiempo. Recuerda un poco al anís o al apio fresco. Con el tiempo, envejece, se oscurece y pierde ese tono fresco y atractivo, por lo que se usa con mayor frecuencia en la elaboración de composiciones de perfumes. Algunos conocedores del olor dicen que con el envejecimiento puede llegar a adquirir incluso un olor muy desagradable que no se parece al olor real y fresco del estragón.

El ingrediente principal del aceite de estragón es el estragol, que también está presente en los aceites de pino y los terpenos. Se obtiene fácilmente de forma sintética, por lo que su uso no es muy habitual en perfumería. Sin embargo, hay aquellos perfumistas a los que les gusta el aroma natural del estragón, que, según dicen, aporta un frescor indescriptible y un efecto natural a sus perfumes.

Estragón (Artemisia dracunculus) Perfumes y aromas

Grupo: VERDURAS, HIERBAS Y FOUGERES

Perfil de olor: Artemisia dracunculus; Other names: Estragon, Little Dragon

Esta nota fragante herbal especial se usa en trazas para realzar los perfumes chipre y fougere, es decir, varias composiciones de fragancias verdes y herbales. Se combina mejor con lavanda, gálbano, vainilla y musgo de roble.

También hay un aceite de estragón "falso" en el mercado, hecho principalmente de estragol de aceite de pino. Se diferencia porque tiene una vida útil más corta en el perfume, es decir, el aroma fresco del estragón se desvanece rápidamente, hay un aroma demasiado limpio cuando se seca y falta el trasfondo herbal original que se encuentra en el estragón. Los perfumistas experimentados saben cómo reconocer la diferencia entre el aceite de estragón real y su equivalente falso. El hecho de que se produzca menos de una tonelada métrica de aceite de estragón al año, principalmente en Francia, dice bastante. Se usa solo como un toque final único para redondear y agregar plenitud y riqueza a la composición de un perfume.

Puedes olerlo en estas fragancias:

Después de Trevert

Amouage júbilo 25

Visita brillante de Azzaro

B Nunca demasiado ocupado a B Hermosa Sucia

Boadicea El renacimiento victorioso

Bono nº 9 Washington Square

Espíritu jefe

Burberry Sr. Burberry

Calvin Klein Eternity para Hombre

Chloe Roses de Chloe

Dolce & Gabbana para hombre