Apariencia a 20 °C:                     Líquido claro a ligeramente                                                             viscoso

Color:                                          Amarillo dorado a naranja-rojizo

Olor:                                            Característico, cálido, a azafrán

Rotación óptica (°):                    +8 / +15

Densidad a 20 °C (g/ml):            0,980 – 1,020

Índice de refracción nD²⁰:          1,4800 – 1,5200

Punto de inflamación (°C):         >60

Solubilidad:                                 Ligeramente soluble en agua,                                                          soluble en alcohol

Ensayo (% HPLC):                        Crocina + Safranal ≥ 10 %